详解风靡四川的百年名食 甜皮鸭
发布时间：2026-07-27 20:06:39 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论原料：鸭子半只(大概800克)，生姜、高度白酒、五香粉、盐、白糖25克、麦芽糖20克、卤水做法：1、鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时；2、锅放入少
。
原料：鸭子半只(大概800克)，详解生姜、风靡高度白酒、百年五香粉、名食盐、甜皮白糖25克、详解麦芽糖20克、风靡卤水
做法：
1、百年鸭子洗净后略滴干水，名食再用五香粉、甜皮盐、详解白酒抹遍鸭身内外，风靡将鸭子放入盆中，百年冷藏腌渍12小时；
2、名食锅放入少许油，甜皮热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；
3、加入1小碗清水；
4、再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子；
5、小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水；
6、锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、用热油淋熟的鸭子；
8、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。
小贴士：
1、白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、没有老卤水，也可以现做，在第3步中，多加几碗水，再加入卤水需要的香料和酱油，先熬煮1个小时，再继续第4步放入鸭子；
3、麦芽糖视浓度而用，如果本身为较稀的，不需要再加水稀释，我是比较浓的麦芽糖，所以加了少许水稀释。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，刚好滴落成直线为佳；
4、如果没有麦芽糖，可用白糖加少许水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。
相关文章
公元23年，新朝与玄汉政权在昆阳今河南叶县）展开生死决战。面对王莽派出的42万大军，刘秀率领不足两万的绿林军，以雷霆之势击溃敌军，创造了中国军事史上以少胜多的经典奇迹。这场战役不仅直接摧毁了新朝的军事2026-07-27
“问题胶囊事件”后，让国人一夜之间知道了“明胶”这个词。在去超市购物的时候，人们会习惯性看看食品包装外的配料说明，逐渐发现我们吃的很多食物中都添加了“明胶”。记者调查发现，明胶在食品领域应用非常广泛，2026-07-27
针对有广西奶农向生奶中违法添加二氧化氯的问题，广州奶业协会会长王丁棉对财经记者表示，这一现象是他在前年发现的，并告知了国家卫生部相关官员，却未得到任何回复，也没有任何结果。王丁棉日前在接受某媒体采访时2026-07-27
原料：排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖做法：1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。3、捞出，洗净，控干水分。4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排2026-07-27
今天趣历史小编给大家准备了：秦始皇子女，感兴趣的小伙伴们快来看看吧!一生传奇的秦始皇是推动中国历史向前发展的重要人物，他的身上也是疑点重重，其中最有趣的是他的一生当中都没有立后。更奇怪的是在他的历史当2026-07-27
材料：黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈步骤：1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好2、切成段3、4、刀拍5、拍好6、放到盆里7、8、黄瓜放适量盐9、晃匀，腌制下10、这个时候剥好蒜瓣11、2026-07-27
最新评论